Menu

keskiviikko 2. syyskuuta 2015

Paahdettu Tomaattikeitto Basilikaöljyllä (Gf)


Hyvää syyskuun alkua ja keskiviikkoiltaa!

Nyt kun syksy tulee, huomaan monen muunkin tavoin (??)  himoitsevani keittoja. Ne sulavat helposti ja lämmittävät pimeänä iltana. Syksyllä löytyy hyviä ja maukkaita aineksia, jotka ovat keitoissa niin ihanaa arjen luksusta. Vaikka olenkin mausteiden ystävä, hyvistä ja kypsistä raaka’aineista tehtyä ruokaa ei mikään voita. 

Nyt kun mustikoita oli hyvin saatavilla, niin tein nämä ihanat gluteenittomat vohvelit, ja osallistuin niillä KitchenTimen jälkiruokakilpailuun. Voitto napsahti minulle (jesjes) ja sen kunniaksi voin myös tarjota teille pienen alekoodin. Jos suunnittelet hankkivasi jotakin keittiövälinettä tai vaikka sitä vohvelirautaa, niin saat nettikaupasta viikon ajan 10% alennusta ‘’liisalla’’ koodilla. Kiitos kaikille äänestäneille!

Asiasta seuraavaan. Menin ja ostin itselleni myös kunnon valot valokuvausta varten. Koska #winteriscoming #foodbloggerproblems. Viime talven tuskastelin pimeässä ja jemmasin jääkaapissa lautasellista kylmää keittoa, valoa toiveikkaana odotellen. Nyt minä voin kuvata vaikka keskellä yötä (ja kuvaankin, heti kun jaksan valvoa kauemmin kuin yhdeskään)  ja työhuoneemme tulee muuttumaan studiota muistuttavaksi tilaksi. Työhuone sisältää määrä x tietokoneita (mieheni varmaan tietää tarkan määrän), pirusti pöytätilaa, minun pianoni, pari kitaraa, nyrkkeilysäkin ja ison kasan kirjoja. Olen tähän asti vallannut olohuoneen kuvausta varten, mutta eilen lamppuja kootessani tulin siihen tulokseen, että nyt tila alkaa jäämään vähän liian pieneksi. Se on joko me tai lamput, jotka olohuoneeseen mahtuvat. Koska mieheni ensireaktio oli ‘’oletko tosissasi…?’’ kun esittelin hänelle linkkiä tuleviin perheenjäseniin, saavat lamput väistyä työhuoneeseen. Minä perustan itselleni studionurkan ja olohuoneessa mahtuu jälleen istumaan. win-win. Tämän postauksen kuvat kuvattu pimeässä, sälekaihtimet alhaalla (miehen pyynnöstä, uuden valon palaessa), ettei naapurit häiriinny. Päivänvalo…en enää tarvitse sinua. 


Eilen illalla valmistin siis lämmittävää keittoa paahdetuista tomaateista. Tomaattikeitto ohjeet sisältävät usein vaiheen, jossa kuori kuoritaan ja tomaatteja keitetään. Ei kiitos. Olen näin joskus tehnyt ja lopputulos ei ollut vaivan arvoinen. Sen sijaan kaikki keitot ovat mahtavia, kun aineksia kypsentää tai paahtaa etukäteen. Bataatti ja linssi sopii keitettäväksi. Paprika, sipuli ja kurpitsa saavat mahtavan maun, kun niitä paahtaa uunissa tai pannulla ennen keitoksi saattamista. Tämän keiton salaisuus on juuri ne uunissa esipaahdetut paprika ja tomaatit. Paprika tuo keittoon kermaisuutta ja makeaa makua, josta tomaatti tykkää. Valitse kypsät ja hyvälle tuoksuvat terttutomaatit tai runsaasti kirsikkatomaatteja. Älä vaivaudu raaoilla ja kivikovilla yksilöillä, ihan oikeasti. Jos hyvä smoothie vaatii herkulliset raaka’aineet ja banaanikakku ei onnistu ilman banaania, niin tätä keittoa ei kannata yrittää jollain, mikä muistuttaa etäisesti tomaattia tai sen sukulaista. #elämänrankkojahetkiä.

Saarnaus sikseen. Tässä keitossa yhdistyvät ihanat pehmeät ja selkeät maut. Annoksesta riittää kahdelle pääruoaksi ja neljälle alkukeitoksi. Tarjosin keiton rinnalla uunissa paahdettuja kikherneitä. Ne tuovat mausteisuutta joukkoon ja kivaa rakennetta varsinkin niille, jotka kokevat ettei keitto yksinään riitä pitämään nälkää poissa. Käytin kikherneisiin seesamiöljyä johon suosittelen tutustumaan. Seesamiöljy on se jännän ihana maku itämaisessa ruoassa, mutta jota ei aina tajua yhdistää myös perinteisiin annoksiin. Se vie monen kastikkeen ja marinadin täysin uudelle tasolle. Oman öljyni löysin lähimmästä Citymarketista. Suosittelen kurkkaamaan öljyosastolta, ei etnisten tuotteiden osastolta. Koska hintaero. Keiton rinnalle sopii oivasti myös pestoleipä tai murennettu tofu, jos kikherneitä ei jaksa tällä kertaa paahdella.

Kaiken kaikkiaan mitä tulee tomaattikeittoihin, olen saanut uskoni takaisin. Opin: Itse tehty keitto on kuitenkin parempaa ja tomaattimurskaa ei tarvita. 

Jos kaipaat toistakin kevyttä ja herkullista keittoa, niin kurkkaappas tämä ohje, Rakastut varmasti.


Basilikaöljy

Runsas nippu basilikaa
1 oksa rosmariinia
Oliiviöljyä

Hienonna basilika ja laita lasipurkkiin. Kaada oliiviöljyä päälle. Lisää myös rosmariini.
Ravista purkkia ja siirrä sivuun. Anna maustua keiton valmistamisen ajan. Käytä loppu öljy marinaadiin, salaattiin tai vaikka uunijuureksiin!

Maustetut kikherneet

1tlk kikherneitä valutettuna
1tl savupaprikaa
1/2 tl valkosipulia
ripaus chiliä
2rkl seesamiöljyä
Suolaa

Valuta kikherneet ja kuivaa ne talouspaperipalojen välissä. Sekoita mausteet ja öljy huolella kikherneiden joukkoon. Leivtä leivinpaperlle tasaisesti. Paista 175 asteessa noin 45min. Sekoittele kikherneitä välillä. 

Paahdettu tomaattikeitto 
kahdelle pääruoka
neljälle alkukeitto

5 keskikokoista kypsää terttutomaattia
3 aurinkokuivattua tomaattia
1 suuri punainen paprika
1 makeasipuli
3 valkosipulin kynttä

1 kasvisfondi (tai itse maustettu liemi)
2-4dl kiehuvaa vettä

1rkl hunaja-omenaviinietikkaa, käytin tätä
1cm pala tuoretta inkivääriä
Mustapippuria

Laita uuni kuumenemaan 200 asteeseen.

Pilko tomaatti sektoreiksi ja paprika noin samankokoisiksi paloiksi tomaatin kanssa. Viipaloi myös sipuli ja valkosipuli. Asettele palat leivinpaperilla vuoratulle pelille. Asettele paprika kuoripuoli ylöspäin.  Pirskottele oliiviöljyllä ja paista ylätasolla noin 20-30min. Ota pois kun paprika saa tummia pisteitä ja sipulit ovat saaneet väriä.

Keitä vettä ja liota kasvisfondi 2dl kiehuvaa vettä.

Voit valmistaa keiton joko tehosekoittimessa tai kattilassa sauvasekoittimella. Minulla on tapana lusikoida ainekset blenderiin ja tehdä keittoni siellä. Nosta kypsät ainekset levyltä kattilaan tai blenderiin. Soseuta ja kaada kasvisliemi joukkoon. Lisää inkivääri, etikka, aurinkokuivatut tomaatit sekä mustapippuri. Tarkista maku.

Lisää vettä, jotta saat mieleisesi koostumuksen. Voin myös laittaa joukkoon hiukan kaura- tai kookoskermaa mikäli haluat kermaisemman lopputuloksen. Kaurakerma on miedomman makuista, suosittelen tutustuvan erityisesti Nordicin sipulilla maustettuun kaurakermaan. Tällä saan aina parhaat keitot ja kastikkeet aikaan!

Lisää halutessasi vielä suolaa tai pippuria. 

Kaada keitto lautaselle, lusikoi päälle kikherneitä ja pirskottele basilikaöljyä. Nauti!

Vinkki: Oliivien ystävä viipaloi suuria vihreitä oliiveja keiton päälle. Tarvitseeko perustella? On nimittäin tajuttoman hyvää!

Herkullista iltaa ja yötä teille kaikille.