sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Healthy Apple Pie (V, Gf)

Sain isovanhemmiltani jälleen ison kasan omenoita, ja vielä paljon on varmaan tulossa. Heillä on tapana pakata mukaan kauheat kasat ruokaa, vaikka kävisin siellä viikon jokaisena päivänä. Omenat ovat erityisesti isoisälleni todellinen henkiasia. Hän onneksi syö niitä itse vähintään yhtä ahkerasti kuin tuputtaa muille, joten syyttävää sormea ei voi osoitella. Toki on kiva saada ilmaiseksi hedelmiä, seuraava askel onkin innostaa myös mies syömään niitä... Koska omenat eivät ole loppumassa kesken, ajattelin kehittää hiukan piirakkaohjetta johon niitä saisi upotettua. Tässä muodossa kanssaeläjä toki nauttii omenansa mielellään.

Tämä oli jälleen leivontaa mututuntumalla ja sen perusteella, mitä kaapeissa oli. Halusin kuitenkin tehdä piirakan, joka ei ole ehkä se kaikista epäterveellisin versio. Lopputulos ei ollut mitenkään älyttömän makea mutta mielestäni juuri sopiva, arkipäivän herkuksi. Pohjasta tuli kostea ja mehevä ja mikä parasta, se pysyi sellaisenaan myös kahden yön yli. Pidemmästä ajasta ei ole tietoa, sillä kakku oli syöty jo tässä vaiheessa. Leivoin kakun perjantai illalla ja maistoin ensimmäisen palan vasta lauantaina. Suosittelen että maltatte tämän ajan, sillä tällöin pohja ehtii jäähtyä, tiivistyä ja mehevöityä täydellisesti. Tein rinnalle pakastetuista banaaneista jäätelöä ja nautin aamupalaksi.

Piiras oli erinomaista täällaisenaan, mutta kuulen mielelläni jos joku kokeilee tai muuntelee ohjetta vielä eteenpäin! Muistakaa tarkistaa kauran ja mausteiden gluteenittomuus, mikäli siinä on oltava erityisen tarkka. 

Paistoin kakun piirakkavuoassa, jossa on lasinen pohja ja irrotettava reunus. Tämä on suosikkivuokani tällaisiin piirakoihin sekä raakapohjiin. Ei tule kuuloonkaan että osaisin nostaa piirakan siististi kiinteästä pohjasta. Siispä tämä vuoka on aivan ehdoton juttu.

Mikäli sinulta ei vielä löydy gram- eli kikhernejauhoja, suosittelen tutustumaan niihin. Ne toimivat proteiinipitoisina sidosaineena niin suolaisessa kuin makeassa ruoassa ja niistä syntyvät myös erinomaiset proteiinipannarit. Taikinassa voi kikherneen maku hiukan maistua, mutta se katoaa paistamisen aikana kokonaan. 


1dl kaurajauhoja 
1dl kaurahiutaleita
1dl kikhernejauhoja

2rkl chia siemeniä
1/2tl soodaa
1/2tl leivinjauhetta
1/2tl psyllium jauhetta (vapaaehtoinen)
1tl kanelia
1tl vanilja-aromia
1/2tl kardemummaa tai piparimaustetta
1 chai-teepussin sisältö (käytin clipperin vihreää chai teetä)

6 pehmeää taatelia
1 banaani 
2dl kookosmaitoa
1/2dl hunajaa (tai muuta vastaavaa)
1/2dl kookosöljyä
1rkl omenaviinietikkaa

Jos sinulla ei ole kaurajauhoja, voit itse valmistaa niitä kaurahiutaleita tehosekoittimessa hienontamalla.

Sekoita jauhot, chia siemenet ja mausteet keskenään.  Laita banaani, taatelit ja kookosmaito blenderiin. Anna pyöriä tasaiseksi. Lämmitä kookosöljyä ja hunajaa kunnes ne ovat juoksevia. Kaada muiden ainesten joukkoon ja anna pyöriä vielä hiukan, jotta kaikki sekoittuu tasaisesti. Lisää joukkoon myös omenaviinietikka. Kaada kuivien ainesten joukkoon ja sekoita huolellisesti. 

Öljyä vuoan reunat kevyesti ja kaada taikina vuokaan. Taikina on melko paksua, joten tasoita tarvittaessa lusikalla hiukan. Asettele omenaviipaleet päälle mieleiselläsi tavalla. Mikäli haluat, voit ripotella päälle vielä kanelia. 

Paista 200 asteessa 30-35min. Anna jäähtyä tunnin ajan ja siirrä jääkaappiin. Nauti kun piirakka on täysin jäähtynynt. Irrota reunus vasta täysin jäähtyneestä piirakasta. Reunus irtosi hyvin, mutta vaati hiukan voimaa alussa. 

Mikäli haluat makeamman lopputulokset voit lisätä hiukan taateleit, tai pyöritellä omenapalat sokerissa ja kanaelissa, ennen päälle asettelua. Myös tarjoiluun voi aina lisätä vaikkapa vaahterasiirappia.

Tarjoile vaniljakastikkeen tai banaanijäätelön kera.

lauantai 22. marraskuuta 2014

Don't Miss a Bite - Makuja Ja Muistoja Maailmalta


Sain Blogatin kautta luettavaksi Vera Jordanovan uuden keittokirjan Don't Miss a Bite. Tartuin tilaisuuteen tietenkin mielelläni, sillä keittokirjoja ja ideoita ei voi koskaan olla liikaa. Vaikka kokkaankin vegaanista ruokaa, se ei tarkoita että hakisin ideoita vain vegaanisista lähteistä. Toki on aivan mahtavaa, että nykyään myös kasvisruokakirjoja sekä vegaanisia kirjoja on helposti saatavilla. Näitä on kuitenkin hyvin paljon vähemmän, kuin tavallisia keittokirjoja. Suurimman osan ideoista ruokiin haen blogien puolelta, mutta myös kirjoja ja lehtiä on kiva lueskella. Vaikka en liharuokia tee, makuyhdistelmät, ideat sekä marinadit kannattaa aina ottaa talteen. Lihaan käytetään tyypillisesti voimakkaampia makuja ja mausteita, jotka sopivat erinomaisesti myös seitanin, soijarouheen, tempehin tai tofun maustamiseen. Olen joskus marinoinut myös munakoisoa sekä sieniä kanalle tarkoitetussa itämaisessa marinadissa. Kauniit kuvat ja miellyttävät maut kannattaa aina jättää mieleen. Loppujen lopuksi, lihan ja voin korvaaminen on helppo juttu ruoanlaitossa.

Minulle keittokirjat ovat myös kuvien katselua, ideoiden hakemista sekä ruokakulttuureihin tutustumista. Don't Miss a Bite oli ihanan paksu, täynnä kauniita valokuvia ja mitä erilaisempia ruokaideoita. Monessa ohjeessa on käytetty eläinperäisiä tuotteita, mutta helposti korvattavassa muodossa. Tiedättehän ne kirjat joissa jokainen ohje sisältää 6 munaa, kilon sokeria ja kolme purkkia maitorahkaa? Tämä ei kuulunut niihin. Löysin vaikka kuinka monta herkullista ohjetta, jota haluan kokeilla käyttämällä lihan sijaan tempehiä tai vaikkapa ison portobellon sienen. Vähän kyllä jännitin, kun lähdin mukaan tähän kampanjaan, sillä koskaan ei voi olla varma miten reseptit taipuvat omaan keittiöön. Onneksi monipuolisista ohjeista löytyy monta hyvää ideaa ja myös täysin kasvisperäisiä ohjeita.



Vera Jordanova on Suomalais-Bulgarialainen näyttelijä ja malli. Don't Miss a Bite sisältää noin sata reseptiä, jotka eivät takuulla toista itseään. Ohjeet ovat monipuolisia ja toteuttamiskelpoisia myös vegetaarisesti. Ensimmäisellä kerralla tein polentapaistosta, joka maistui erinomaiselle. Valitettavasti valon määrän ja taidon puutteen takia kuvat eivät todellakaan onnistuneet. Myöhemmin päätimme katsoa ystäväpariskunnan kanssa elokuvaa ja tarjosin meze-tyyppistä ruokaa naposteltavaksi. Lähes kaikki katosi ja ruoka sai kehuja. Kirjasta nappasin dippiohjeet ja idean meze-tarjoiluista. Dippejä tuli todella paljon, sillä halusin tehdä ne lähes täysin ohjeen mukaan. Loput katosivat seuraavana päivänä onneksi ongelmitta. Mikäli teet vain muutamalle ihmiselle, puolikas annos varmasti riittää. Ylhäällä kuvassa näkyvä pinaattilisuke on yksi suosikkini ja alla olevat falafelit onnistuivat myös kivasti.

Illan menu oli seuraavanlainen:
Falafel pyöryköitä
Paistettua pinaattia ja auringonkukansiemeniä
Sitruunalla maustettua bulguria
Munakoiso-saksanpähkinädippiä
Paprika-tomaattidippiä



Paprika-tomaattidippi

5 punaista paprikaa
2 tomaattia
5rkl oliiviöjyä
2 sipulia
1/2tl juustokuminaa
1/2tl chilihiutaleita

Ohjeessa oli myös 1dl korppujauhoja, mutta jätin ne vain pois sillä minulla ei ole tapana käyttää korppujauhoja ruoanlaitossa.

Paahda paprikoita ja tomaatteja 250 asteessa grillivastuksen alla, kunnes ne ovat tummia. Nosta paprikat kattilaan ja anna jäähtyä kannen alla. Kuori ja pilko tomaatit, siirrä syrjään.

Kuumenna oliiviöljy ja paista sipulit kullankeltaisiksi. Mausta kevyesti suolalla ja anna jäähtyä.

Kuori paprikat ja poista siemenet. Sekoita kaikki ainekset blenderissä tahnaksi ja mausta. Anna olla jääkaapissa 20min ennen tarjoilua.

Munakoiso-Saksanpähkinädippi

2 keskikokoista munakoisoa
1 punainen paprika
1rkl oliivöljyä
2 valkosipulinkynttä murskattuna
2-3rkl rouhittuja saksanpähkinöitä
1tl suolaa
4tl punaviinietikkaa

Paahda munakoisoja ja paprikaa 250 asteessa uunin grillivastuksen alla kunnes ne ovat tummia. Nosta ne kattilaan ja laita kansi päälle ja anna jäähtyä. Kuori jäähtyneet munakoisot ja paprikat, sekä poista kannat ja siemenet. Hienonna joko huhmareessa tai koneella tahnaksi, mutta jätä hiukan sattumia. Lisää loput ainekset, sekoita hyvin ja anna olla jääkaapissa 20min ennen tarjoilua.

Lorautin itse vielä hiukan oliiviöljyä päälle loppuvaiheessa.