keskiviikko 17. joulukuuta 2014

RAW. Joulupöydän suklaapalat


Kuinka suuremmin voi mokata, kun pitää älytöntä hiljaisuutta näin joulun alla, jolloin hyville ohjeille ja lahjaideoille on kysyntää? Olkoot blogini teema ennen joulua sitten ''viimehetken ideat'' sillä jouluhan on todella lähellä! En ole myöskään ehtinyt lukemaan muita ruokablogeja niin paljon kuin olisin halunnut, mutta tämän meinaan ottaa viikonloppuna kiinni. Tammikuu näyttää kalenterissa hyvälle, sitä odotellaan! Ennen joulua on kuitenkin luvassa myös niitä viimehetken ideoita, sillä minulla on mahtavia ajatuksia, mitä joulupöydässä tai uutena vuotena voisi tarjota!

Hiljaisuuden syynä on se sama ja ainainen, mistä olen täällä muutaman kerran ennenkin maininnut. Pimeys ja väsymys. Toki työharjoittelun ja normityön samanaikainen suorittaminen on myös vaatinut veronsa. Viimeistä viikkoa kuitenkin mennään ja sitten voi hetkeksi jopa hengätää. Ehkä jopa yrittää saada liikuntarytmistä kiinni. Tämä viikko sisältää runsaasti leipomista, joten pimeässä valokuvaamista joutuu toden teolla harjoittelemaan. Täytyy vain ihailla kanssabloggaajien taitoja, sillä vaikka en ole ehtinyt postauksia lukemaan, bloglovinin kautta selaan ainakin otsikot ja kuvat päivittäin. Lunnonvaloa ei juuri ole, mutta silti siellä virtaa mitä upeimpia kuvia.

Raakaleivonnaiset näkyvät perinteisesti terveysblogeissa, mutta entistä enemmä myös tavallisissa lihaa maitoa ja kermaa -ruokablogeissa. Uskoisin että raakakakku löytyy tänä jouluna entistä useammasta pöydästä. Raakakakkujen teko voi olla toisinaan monivaiheista ja vaatia hiukan järeämpiä keittiövälineitä. Toki pohjan rouhiminen onnistuu myös veitsellä ja pähkinöiden jauhaminen kärsivällisyydellä ja sauvasekoittimella. Mielestäni pähkinöiden hienontaminen on mukavaa ruoanlaittopuuhaa, siinä missä muukin.  Ennen kaikkea, lopputulos on vaivan arvoista ja työvaiheita ei loppujen lopuksi ole enemmän kuin tavallisten kakkujen teossa.

Halusin kuitenkin kehittää helposti lähestyttävän raakaherkun, jota voi tehdä ilman sen suurempia välineitä ja vaivaa. Kaikki ainekset löytyvät suuremmista, tavallisista ruokakaupoista. Nämä suklaapalat sulavat suussa ja ne on todella helppo valmistaa. Tarjoile jouluna vahvan kahvin kanssa jälkiruokana, tai nauti jouluaamuna riisipuuron jälkeen. Tällaisia raakaherkkuja on myös helppo pakastaa, mikäli näitä haluaa nauttia pala kerrallaan myös myöhemmin.

Kaakaovoin tilalla voi laittaa kookosöljyä ja maapähkinävoin tilalle mitä tahansa muuta pähkinävoita, mikäli niin haluat. Kun säilytät kookosmaitotölkkiä jääkaapissa, kookoskerma jähmettyy päälle, jolloin voit käyttää sen. Käytin ohjeessa tuoreita taateleita. Voit hienontaa ne massan mukana tehosekoittimessa. Mikäli sekoitat vatkaimella,pilko taatelit sattumina joukkoon.

Joulupöydän Suklaapalat

1dl kookosöljyä
0.5dl kaakaovoita
0.5dl hunajaa tai agavesiirappia
1.5dl kookoskermaa
0.5dl maapähkinävoita

1tl piparimaustetta
0.5tl kardemummaa
ripaus chiliä
0.5dl + 2rkl kaakaojauhetta

1dl appelsiinimehua
6 taatelia
3rkl goji marjoja

Sulata kookosöljy, kaakaovoi, maapähkinävoi ja hunaja kattilassa miedolla lämmöllä. Mikäli käytät tehosekoitinta, sekoita kaikki ainekset gojimarjoja lukuunottamatta tasaiseksi massaksi. Sekoita joukkoon lopuksi marjat ja kaada silikonivuokaan tai kelmulla päällystettyyn kovaan vuokaan. Muuten yhdistä ainekset vatkaimella, yhdistä ainekset ja lsiää lopuksi pilkotut taatelit ja goji marjat. 

Anna jähmettyä yön yli ja tarjoile. Pilko kuumassa vedessä kastetulla terävällä veitsellä, niin jäljestä tulee siisti. Myös pintaa voi tasoittaa kuumalla veitsellä, joten älä murehdi vaikka siinä olisi hiukan rosoisuutta tai painaumia käsittelyn jäljiltä.

Hyvää joulun odotusta ja tervetuloa uusille lukijoille :)

sunnuntai 23. marraskuuta 2014

Healthy Apple Pie (V, Gf)

Sain isovanhemmiltani jälleen ison kasan omenoita, ja vielä paljon on varmaan tulossa. Heillä on tapana pakata mukaan kauheat kasat ruokaa, vaikka kävisin siellä viikon jokaisena päivänä. Omenat ovat erityisesti isoisälleni todellinen henkiasia. Hän onneksi syö niitä itse vähintään yhtä ahkerasti kuin tuputtaa muille, joten syyttävää sormea ei voi osoitella. Toki on kiva saada ilmaiseksi hedelmiä, seuraava askel onkin innostaa myös mies syömään niitä... Koska omenat eivät ole loppumassa kesken, ajattelin kehittää hiukan piirakkaohjetta johon niitä saisi upotettua. Tässä muodossa kanssaeläjä toki nauttii omenansa mielellään.

Tämä oli jälleen leivontaa mututuntumalla ja sen perusteella, mitä kaapeissa oli. Halusin kuitenkin tehdä piirakan, joka ei ole ehkä se kaikista epäterveellisin versio. Lopputulos ei ollut mitenkään älyttömän makea mutta mielestäni juuri sopiva, arkipäivän herkuksi. Pohjasta tuli kostea ja mehevä ja mikä parasta, se pysyi sellaisenaan myös kahden yön yli. Pidemmästä ajasta ei ole tietoa, sillä kakku oli syöty jo tässä vaiheessa. Leivoin kakun perjantai illalla ja maistoin ensimmäisen palan vasta lauantaina. Suosittelen että maltatte tämän ajan, sillä tällöin pohja ehtii jäähtyä, tiivistyä ja mehevöityä täydellisesti. Tein rinnalle pakastetuista banaaneista jäätelöä ja nautin aamupalaksi.

Piiras oli erinomaista täällaisenaan, mutta kuulen mielelläni jos joku kokeilee tai muuntelee ohjetta vielä eteenpäin! Muistakaa tarkistaa kauran ja mausteiden gluteenittomuus, mikäli siinä on oltava erityisen tarkka. 

Paistoin kakun piirakkavuoassa, jossa on lasinen pohja ja irrotettava reunus. Tämä on suosikkivuokani tällaisiin piirakoihin sekä raakapohjiin. Ei tule kuuloonkaan että osaisin nostaa piirakan siististi kiinteästä pohjasta. Siispä tämä vuoka on aivan ehdoton juttu.

Mikäli sinulta ei vielä löydy gram- eli kikhernejauhoja, suosittelen tutustumaan niihin. Ne toimivat proteiinipitoisina sidosaineena niin suolaisessa kuin makeassa ruoassa ja niistä syntyvät myös erinomaiset proteiinipannarit. Taikinassa voi kikherneen maku hiukan maistua, mutta se katoaa paistamisen aikana kokonaan. 


1dl kaurajauhoja 
1dl kaurahiutaleita
1dl kikhernejauhoja

2rkl chia siemeniä
1/2tl soodaa
1/2tl leivinjauhetta
1/2tl psyllium jauhetta (vapaaehtoinen)
1tl kanelia
1tl vanilja-aromia
1/2tl kardemummaa tai piparimaustetta
1 chai-teepussin sisältö (käytin clipperin vihreää chai teetä)

6 pehmeää taatelia
1 banaani 
2dl kookosmaitoa
1/2dl hunajaa (tai muuta vastaavaa)
1/2dl kookosöljyä
1rkl omenaviinietikkaa

Jos sinulla ei ole kaurajauhoja, voit itse valmistaa niitä kaurahiutaleita tehosekoittimessa hienontamalla.

Sekoita jauhot, chia siemenet ja mausteet keskenään.  Laita banaani, taatelit ja kookosmaito blenderiin. Anna pyöriä tasaiseksi. Lämmitä kookosöljyä ja hunajaa kunnes ne ovat juoksevia. Kaada muiden ainesten joukkoon ja anna pyöriä vielä hiukan, jotta kaikki sekoittuu tasaisesti. Lisää joukkoon myös omenaviinietikka. Kaada kuivien ainesten joukkoon ja sekoita huolellisesti. 

Öljyä vuoan reunat kevyesti ja kaada taikina vuokaan. Taikina on melko paksua, joten tasoita tarvittaessa lusikalla hiukan. Asettele omenaviipaleet päälle mieleiselläsi tavalla. Mikäli haluat, voit ripotella päälle vielä kanelia. 

Paista 200 asteessa 30-35min. Anna jäähtyä tunnin ajan ja siirrä jääkaappiin. Nauti kun piirakka on täysin jäähtynynt. Irrota reunus vasta täysin jäähtyneestä piirakasta. Reunus irtosi hyvin, mutta vaati hiukan voimaa alussa. 

Mikäli haluat makeamman lopputulokset voit lisätä hiukan taateleit, tai pyöritellä omenapalat sokerissa ja kanaelissa, ennen päälle asettelua. Myös tarjoiluun voi aina lisätä vaikkapa vaahterasiirappia.

Tarjoile vaniljakastikkeen tai banaanijäätelön kera.